来源：外滩TheBund
雪糕越难卖只好卖得越贵
陷入古怪循环
最近上海温度直冲28℃，春天还没过透，夏天似乎就要来了，冰淇淋爱好者们已经好准备一饱口福，但现实似乎比冻了一年的雪糕还冰冷。
曾经60元一根的钟薛高，如今被丢入打折区仍无人问津，不久前还传出员工欠薪的大负面。
手握和路雪、梦龙等头部品牌的联合利华，则在今年夏天到来前，准备剥离整个冰淇淋业务，预计裁员7500人，因为去年实在太难了。
从国际冰淇淋巨头，到国内的雪糕顶流、原材料供应商，再到街头的超市、冷饮批发店，整个冰淇淋链条，在去年都遭遇了大滑坡，其影响一直延续到现在。
阿泽是个不折不扣的“冰淇淋星人”，家附近的超市冰柜满了起来，他兴致冲冲地拿着小框想去进货，仔细一看却皱起眉头。
“老板，怎么日期都是去年的？新一点的有没有？”
超市老板无奈摇摇头，“新的等夏天再看看吧，现在就只有这些，我后面还有几箱去年1、2月的没拿出来呢。”
冰淇淋为什么难卖了？今年还会好吗？这些问题的答案，可能超出你的想象。
01
钟薛高的崩塌
人们对“高价”厌烦了
从去年开始，高价的钟薛高口碑大跌，曾经商场中排队抢购的柜台变得门可罗雀。
到了上个月，钟薛高迎来了进一步崩盘，“钟薛高价格从60元降至2.5元”、“总部研发区空无一人”、“有员工称已数月未领到工资”等话题轮番登上热搜。
其中，有媒体查证过，所谓“60元卖到2.5元”的雪糕，其实就是临期产品，低价清库存，并非官方经销商的价格。
在2018年，钟薛高曾经带起了一波雪糕网红化的热潮。
外滩君至今记得当时有一款“厄瓜多尔粉钻”，一支卖到66元。至今还能查到它“15小时卖出2万支”的新闻数据，如今回想简直不可思议。
在2019年，钟薛高公布的年度销售额突破了1亿元，此后几年几乎统治了各电商平台销量榜冠军。
就在势头大好的时候，2022年，网红雪糕们迎来了舆论的当头一棒——“雪糕刺客”成了全民话题。
人们对于越来越失控的雪糕价格开始反感，更不满的是超市等零售场景中，高价雪糕过度挤压低价产品的生存空间，越来越多的平民经典雪糕在生活中消失了。
为此，钟薛高在去年3月特地推出了一款3.5元的低价产品Sa’saa，还打上了“AI雪糕”的标签，试图扭转颓势。
但此举收效甚微，“自降身价”的打法反而让大批老拥趸失望而去。
屯了一屋子货的经销商们更是直接傻眼：你现在玩低价策略了，我们这一箱箱十几二十块钱的卖给谁去啊？
02
去年年初的雪糕
到现在都卖不出去
阿泽住在虹桥，周围五公里方圆遍布着不少冷饮批发店，单根雪糕的价格都比超市里便宜2成，满十根还能打八折优惠。
超市里的存货激起了阿泽的好奇心，他想去这些批发店转转，看看到底行情如何。
果然，冰柜里大量的都是去年的存货，2023年2月的冰工厂，3月的巧乐兹，4月的明治网红款比比皆是。
雪糕产品的保质期通常在18个月，大家都默认拿出来卖的自然不会过期，毕竟很少有人会买根冷饮还要看看保质期的。
去年年初的雪糕即便冻了一年多，还是不太会影响口感口味，但对于有些对“新鲜”格外看重的人，很难跨过心里那道坎。
这些店老板们当然很着急，不过他们也就做小半年的生意。等到冷饮淡季，店就包给别的卖卖，比如秋天一到就卖起大闸蟹。
“我们这样的店，通常就是经销商用来清库存的，可是去年的行情格外差，库存清了一年还是没清掉。”一位冷饮批发店老板无奈地说。
“我们反正也就这几箱货，少了再进，上面的经销商是真的着急，到了今年夏天这批货就一箱箱过期没法卖了，再卖不出去就是几千箱砸在冷库里。”
而在社区超市、小卖部里，大家也都在谨慎进货。把高价格的比例往下调，3-8元的“平民款”比例加大。
“再往前几年，讲究消费升级的时候，高价冷饮都挺好卖的，特别是那种网红款，带巧克力脆皮的东北大板都能卖十几块钱一根。”
“但到了去年一下子就没人买了，今年也不敢进太多，走一步看一步吧。”一位超市老板这样解释道。
03
国际大佬也不行了
或将裁员7500人
遭遇困境的不只有上文提到的钟薛高等国内新品牌。同样在上月底，雪糕界的龙头老大联合利华宣布了将剥离冰淇淋业务的消息，理由正是因为“不赚钱”。
如果光说联合利华大家没概念，那不如看看它手中的冰淇淋品牌们：和路雪、梦龙、可爱多等等都是中国消费者非常熟悉的品牌，说从小吃到大都不为过。
除此之外，它旗下还有Ben & Jerry’s这样的欧美长期销冠级品牌，在上海的进口超市中也曾是一杯难求的爆款。
按照联合利华的计划，整体冰淇淋业务将从集团剥离，迁往荷兰阿姆斯特丹自己单独成立总部。
此外，将在今年起的三年中节约大约8.7亿美元成本，换句话说就是要大裁员，将削减全球约7500个工作岗位。
在2023年，该集团的冰淇淋业务营收79亿欧元，是联合利华五大事业群中销售额增速最低的板块，拖了后腿。
对此，官方给出的解释是“受到了夏日旺季极端天气影响”，这句话主要指的是欧洲，在去年遭遇长期酷暑。
照理说，天越热人们不是越想吃冰吗？
其实在冰淇淋零售领域，过热天气的确会影响销量。尤其是在电商相对不发达的欧洲，酷暑会让人降低出门上街的欲望，街头小店里的冰淇淋自然会卖不出去。
更深层次的原因在于，在能源危机、天气因素、世界政治等多方面作用下，冰淇淋的几乎所有原材料成本都在涨价。
这也让刚才提到的这些品牌，集体将单品价格平均提高了8.8%。这对于本就挣扎在消费降级的欧洲人是雪上加霜。
到了今年，这一状况可能进一步加剧。最近全球巧克力市场也在经历原材料可可疯狂涨价，有专业人士预测，这会让之后的巧克力类雪糕产品也变得更贵。
文/Cardi C 图/摄图网
