豆子王（化名）在食品饮料行业摸爬滚打已经10多年了，可以说，豆子王将最美好的青春岁月都奉献给了食品饮料行业，尽管历经诸多风雨，但豆子王仍是一位理想主义者，他坚定地认为食品饮料行业的发展趋势就是努力追求“配方简单、配料天然”。
但现实总是残酷的，纵观整个食品饮料行业，防腐剂、添加剂、高糖、多脂却是无处不在，由于没有一条可以“翻江倒海”的鲶鱼，即使是龙头企业都在停滞不前，丝毫没有“up”的动力。
今年9月，作为碳酸饮料行业老大的可口可乐宣布新配方无糖可口可乐（零度）上市，但配料表显示依然添加了苯甲酸钠。
为了保持产品风味，并有效延长保存时间，包括可口可乐、百事可乐在内的碳酸饮料一般会添加山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂。但是，据报道，添加苯甲酸钠的碳酸饮料会产生涩味，而长期食用山梨酸钾超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。
随着消费升级以及知识普及，年轻一代更加青睐健康、营养和纯净的产品，尤其是各式各样的添加剂、防腐剂，让年轻一代“望而却步”，但愿意主动求变的企业却不多。
庆幸的是，豆子王遇见了元气森林，并与一群志同道合的人走到了一起，现在的豆子王已是元气森林的研究院院长，元气森林秉持“用户第一”的使命，正好契合了豆子王追求的行业理念——配方简单、配料天然。
据知情人透露，元气森林初建工厂就采用了无菌碳酸生产线，其位于安徽滁州、广州肇庆、天津西青的三大工厂的生产线均是无菌生产，旗下气泡水等饮料产品不再添加山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂。这个对一家初创企业来说，是需要极大的魄力的。
对此，业内人士告诉《五谷财经》，无菌碳酸生产线在全球范围内都不多见，一是技术难度大，二是管理要求严，三是设备造价高，因此，元气森林率先投入无菌碳酸生产线，在气泡水饮料中保证“防腐剂”，不仅可以开辟一个新的细分市场、新的赛道，也能够倒逼饮料行业进一步升级转型，从而让消费者从中受益。
“O防腐剂”正在成为饮料行业的共识
“抛开剂量谈毒性就是耍流氓”这句话已经成为食品饮料企业使用防腐剂的辩护词，看似很有道理，但却是破绽百出。
从一罐又一罐的碳酸饮料，再到一袋又一袋的香肠，以及一包又一包的方便面，防腐剂可谓是无所不在，企业违规添加、过量使用防腐剂的消息更是“层出不穷”。
“如果你只是喝了一瓶严格按照国标添加防腐剂的碳酸饮料，那自然OK，对身体没有任何影响，但问题在于，很多人不是喝了一瓶，而是经常喝或每天都喝，还不止喝了一瓶，同时，还会食用其他含有防腐剂的食品，那累加起来、长此以往，对身体肯定是有害的。”豆子王告诉《五谷财经》，德国、日本、以色列等部分发达国家的企业，已经通过先进的生产工艺，做到了“防腐剂”，其他国家和地区的企业为何不能见贤思齐呢？！
众所周知，防腐剂被广泛使用在饮料产品中，按照国家标准规定的含量添加对健康也没有不良影响，不过，长期过量食用添加防腐剂的饮料，会对身体构成一定危害。
今年9月，据福建卫生报消息，26岁小伙每天把配料复杂的饮料当水喝，血糖竟超标十几倍。根据各项检查指标，医生判断东东患的是糖尿病酮症酸中毒，并伴有电解质紊乱、急性肾损伤、肺部感染等症状，甚至出现心律失常，情况十分危急，随时有生命危险。
对此，专家提醒，配料复杂的饮料喝多容易降低食欲，因其中含有香精、人工色素、防腐剂等各种添加剂，虽然好喝，但会对儿童生长发育造成影响。
实际上，多年之前，英国谢菲尔德大学专家彼得·派珀通就过实验发现，碳酸饮料中用作防腐剂的苯甲酸纳可以破坏细胞的“能量站”——线粒体。他说：“这种化学物质能够严重损伤线粒体中的DNA，令它们完全失去活性。”
由于“苯甲酸”的毒性比“山梨酸”强，且会产生涩味，因此在不少国家的饮料中“苯甲酸”已逐步被“山梨酸”取代。
但是，消费者越来越重视健康问题，尤其是以90后、95后乃至00后为主的新生一代，不仅在乎口感，更在意产品对身体健康的影响，尤其是青睐健康、营养和纯净的产品。但消费者能不能喝到这样的产品，在很大程度上取决于龙头企业愿不愿意提供！
古语有云：“凡物不足以讲大事，其材不足以备器用，则君不举焉。”，如果换做其他企业宣布彻底放弃“添加防腐剂”的生产理念，并不会产生太大的行业影响力，因为其他企业在碳酸饮料行业的市场份额太小，根本无法撼动百事可乐、可口可乐的企业决策。
但元气森林就不同了，自从面世以来，就被称为饮料行业的鲶鱼，并通过新配方、新包装、新营销、新工艺等多个维度的“新”，在饮料行业立足了脚跟。
第三方调研机构提供的数据显示，在碳酸饮料行业，元气森林的市场份额已经跃居第三，仅次于可口可乐和百事可乐，且市场份额还在快速提升之中。更为关键的是，在“配方简单、配料天然”这个行业理念上，元气森林与豆子王都在笃行中。
“从元气森林成立之日起，我们就有一个共同的信念，要让中国的碳酸饮料能够在配方上越来越简单，在原料上越来越天然，所以元气森林一方面选择天然纯净的水源地，另一方面就是先后做了O糖、脂、卡的产品，一经上市就获得了广大消费者的青睐和追捧，成为现象级的大单品，这不仅倒逼整个行业去抬高标准，也让元气森林在饮料行业谋得了一席之地。“豆子王表示，如今的元气森林在行业地位、品牌影响力、技术实力和资金能力上都达到了较高的水平，旗下饮料产品100%产自无菌碳酸生产线，所以在这个节点上，元气森林采用“防腐剂”的生产理念，又是一次蜕变升级，从长期来看，将对这个行业产生深远的影响。
目前，元气森林旗下已投产的三大工厂已经全部采用无菌碳酸生产线，投产的无菌碳酸生产线可以满足全球最严格的无菌要求，瓶内杀菌能力达到6LOG，可以有效保存液体的营养成分，且遮光、隔热、便于运输。
据悉，目前和元气森林同等规模的无菌碳酸生产线，全球范围不到20条。目前元气森林投产8条，国内其他品牌约4-5条，国外投产数量大概6-7条，其中大半设在法国和日本。
目前农夫山泉部分生产线也采用了无菌碳酸工艺。据了解，蒙牛、今麦郎、统一实业等国内饮料巨头正在购买相关无菌碳酸线设备，最早有望下半年投入使用。也就是说，“O防腐剂”正在成为碳酸饮料行业的共识，有望成为碳酸饮料市场中的一个新的细分市场、新的赛道。
不过，豆子王也一再强调：“我们并不是非要通过防腐剂打造一个新的细分市场或者说一个新的赛道，而是通过自身的努力，推动行业标准走向更高、更好，让消费者能够喝到‘配方越来越简单、配料越来越天然’的饮料，因为本质上我们每个人都是消费者。”
碳酸饮料将形成两大阵营
与以往添加相关防腐剂的传统生产线相比，无菌碳酸线的技术难度大，管理要求高，设备造价还是传统设备的3倍以上，这在为饮料行业创造机遇的同时，也提出一个新的课题。
据豆子王介绍，投入一条无菌碳酸生产线的成本在1亿元左右，如果企业销量不大，连生产线的成本都覆盖不了，而传统设备也就3000万元左右甚至更便宜，且防腐剂的价格低廉，可以更好地帮助企业节省成本，获取更可观的利润，所以企业没有特别大的动力采取无菌碳酸生产线。
换一个更为直观的算法。如果按元气森林2021年预估产值70亿元，气泡水占其7成营收，每瓶渠道价4元计算，元气森林的气泡水年产量将超过10亿瓶。与传统设备比较起来，采用无菌碳酸生产线的气泡水，每一瓶的成本就要增加一毛多，这在市场高度充分竞争的饮料行业中，是一个巨大的压力。
但元气森林在做出这项重要决定的时候，管理团队竟然没有一人提出“反对意见”，宁可少一点利润，也要把“用户第一”的使命贯彻下去，只有这样，才能得到用户的信任，从而更好地生存下去、壮大起来。
在豆子王看来，元气森林之所以可以在巨无霸争持的饮料行业中崛起，一个主要原因就在于管理团队的价值观、行业理念高度一致，一切以用户为中心。
众所周知，作为全球饮料行业的两大寡头，可口可乐和百事可乐旗下饮料基本都在使用防腐剂，而元气森林宣布旗下所有饮料进入“防腐剂”时代，加上其他国内企业纷纷跟进，这将让可口可乐和百事可乐陷入两难境地之中。
何故？
在中国饮料市场扎根数十年的百事可乐、可口可乐两大外资品牌，目前绝大多数碳酸饮料产品还停留在上一代生产工艺中，若要全面改造生产线，可能意味着数十亿元的成本投入。
由于生产规模大、自动化程度高，对产品质量有着严苛的标准，能够提供无菌碳酸生产线的服务商只有利乐公司、SIG集团、纷美包装和新巨丰等少数几家公司，属于高度集中化的市场化行业。因此，饮料企业若要投入无菌碳酸生产线，可供选择的服务商范围有限，成本居高不下，这让不少饮料企业都望而却步。
但是，2021年下半年到明年中期，更多的国内饮料企业将对外打出不添加山梨酸钾、苯甲酸钠等“防腐剂”产品；如果百事可乐、可口可乐不“从善如流”的话，国内饮料行业的市场格局将被彻底改写，百事可乐、可口可乐的市场份额还有可能被大幅蚕食，甚至不排除成为边缘产品的可能性。
然而，百事可乐、可口可乐的配方都在美国，其他国家和地区都是从美国进口糖浆，之后在本地工厂组装，而进口过来的糖浆本身就含有防腐剂。
“百事可乐、可口可乐的核心配方都在美国完成，再出口到其他国家和地区，于当地工厂进行加工就可以了，”业内人士透露，中短期内，百事可乐、可口可乐推出“O防腐剂”碳酸饮料的可能性几乎为零，一是在其他国家和地区的碳酸饮料市场上，百事可乐、可口可乐处于绝对的双寡头垄断地位，没有竞争对手，所以没有动力升级创新；二是在其他国家和地区生产销售的碳酸饮料都是上一代生产工艺，更换、升级生产线的投入巨大；三是即使其他国家和和地区采用无菌生产线也没有用，因为核心配方必须从美国进口，而核心配方需要长距离运输，必须添加防腐剂。
然而，在中国市场上，百事可乐、可口可乐却遭到了重大挑战。作为饮料行业的弄潮儿，元气森林对于饮料行业的影响不可谓不大，过去两年，元气森林凭借一己之力，在国内引发了气泡水和“糖卡”相关新赛道的新浪潮。可口可乐和百事可乐纷纷跟推气泡水产品，且无一例外的借鉴了元气森林的模式。比如使用了业界价格最贵的代糖赤藓糖醇，更符合年轻人趣味的设计，以及更多的口味。
“元气森林在碳酸饮料行业的市场份额位列第三，仅次于可口可乐和百事可乐，因此，元气森林的碳酸饮料全部达到O防腐剂的标准，将彻底颠覆碳酸饮料行业的竞争逻辑，并有望重塑行业格局。”业内人士表示，碳酸饮料行业将形成“O防腐剂”和“添加防腐剂”两大阵营，随着消费升级以及民众健康意识的全面崛起，“O防腐剂”无疑将成为主旋律。
