经济观察报 记者 郑淯心 11月19日，在中国连锁经营协会举办的中国零售峰会上，Dmall董事长张文中再谈数字化。张文中给外界留下的印象是，几乎在任何场合都谈数字化，如同他在任何场合都穿着白衬衫、西服。
当记者问起他超市行业今年遇到的不景气现象时，张文中很快把话题引到了数字化上，并且采访的全程都在谈数字化。他认为数字化是所有的零售企业所必须的，如果没有数字化做基础，做其他任何的变革都很难深入，也很难持续。
更早的时候，张文中就对数字化有过涉足。1992年张文中从国务院发展研究中心辞职创办计算机公司，1994年为了展现自己开发的pos机信息系统的使用价值，张文中创办了北京最早的超市——物美。
2014年前后，张文中立即投身到用技术促进中国零售的革命中去，“环境变了，行业变了，技术革命正风起云涌，必须用新的改革创新方式审视一切。我们以技术变革为导向，商业本质为基础进行了一系列创新”。
张文中回忆道：“我那时候一出去讲数字化，国内国外都觉得这个很新鲜”。
数年过去，数字化已经在超市行业普及，张文中创建的Dmall已经构建了一站式全渠道端到端的商业SaaS解决方案，并与120多家零售企业、品牌商等达成合作，覆盖四个国家和地区15000家门店。
如今，超市行业对数字化并不陌生。2020年的疫情中，尝到线上送货甜头的超市们一度认为凭借数字化熬过了最难的时刻，然而2021年依然未能止住超市行业整体的业绩下滑，于是他们开始怀疑数字化的威力和作用，不少悲观者更认为实体超市要灭亡了。“有不少人认为数字化就是到家业务，这个是完全错误的”，张文中边回答问题边思考。他对待每一个问题都很谨慎，他的语速很慢，字一个一个从口中蹦出来，“肤浅的数字化救不了零售企业，但是彻底的、全面的数字化，以回归商业本质为指导思想的数字化，是能够救零售企业的”。
在他看来，数字化是一种思维模式，是一种工作方法，同时也是一个核心技术，“数字化在推行的时候，一定是对原有企业组织、企业运营流程，甚至企业经营模式的解构、重构”。
数字化能拯救超市吗
“当前，国内超市行业面临着前所未有的困难，未来有很大的不确定性。但是有一点是确定的，现在是超市发展二十多年来一个非常艰难的转型期”，中国连锁经营协会会长裴亮公开表示。
不少超市都直言日子太难了，冠超市董事长林永强坦言当前很多超市同行都感到焦虑，主要是流量下滑。来线下超市的人少了，网购生鲜的人多了。
今年第三季度，13家超市上市企业有7家实现营收同比增长，其中新华都增幅最高，同比增长9.13%；有6家企业实现营收同比下滑，其中，人人乐跌幅最大，同比下滑15.47%。
如果与2019年同期相比，仅有3家企业实现营收增长，分别为永辉超市、家家悦和红旗连锁，这与三家企业的门店数量快速增长有关；而其余10家企业全部出现营收下滑，下滑幅度最大的为华联综超，降幅高达41.30%。
从净利方面来看，有8家企业在第三季度出现了亏损，占比超六成。永辉超市亏损最多，高达10.95亿元；有5家企业实现盈利，但净利微薄，仅有红旗连锁实现净利过亿，而家家悦仅有838.85万元的净利润。
面对严峻的形势，超市上市企业也纷纷调整了门店扩张计划。今年前三季度，永辉仅仅开了48家门店，这与前几年的疯狂跑马圈地的势头判若云泥。同时，永辉关闭了23家门店，2020年全年永辉仅关闭8家门店，而2019年仅关闭2家门店。
甚至有极端者提问，超市业态将来还会存在吗？
这个问题的答案，在张文中的心目中是肯定的。但是他认为，实体超市业态只有经过彻底数字化改造才能存在下去，而且要经过彻底的、以回归商业本质为目的的数字化改造，才能继续存活下去。因此，当面对“数字化也没能救了零售企业”的问题时，张文中的理解是，这些一些企业对“数字化”的理解和标准出现了偏差。
他认为，很多超市离真正的数字化还有很大差距。“真正做到位了，就意味着在运营效率上，超市应该有机会做得不比线上企业差，效率还是根本。我不认为现在实体企业数字化做得很好了，所以就断定做得很好的情况下还不能和电商竞争，因此说数字化救不了实体企业，我觉得这是一个错误的说法”。他进一步补充实体企业数字化转型时，用了很多“很不够”来表述差距：在效率上没有达到足够的提升，用户运营上也很不够，商品开发上也很不够，商场管理上也很不够，商场优化上也还很不够。
张文中觉得数字化对于实体零售企业的解构、重构才刚刚开始，“现在实体企业到家服务多半效率都比较低的，为什么？系统根本没打通，它没有做到有效的库存一体化”，张文中又用了很多个统一来表述：线上线下的单子都要统一考虑，库存要统一考虑，顾客的行为要统一考虑，“做不到这些，离真正的数字化就很遥远”。
他在采访中不断强调，“不是说数字化救不了实体企业，而是今天实体企业离完成数字化还有十万八千里，现在仅仅是接触到一点儿数字化的皮毛”，他重申：真正的数字化是对超市从方方面面进行解构、重构。
数字化到底是什么？
不同超市对数字化的理解各不同。
三年前，重庆百货对数字化的理解还不够全面，以为数字化就是电商。
现在，重百相关负责人认为，数字化对商超的帮助更多的是在提高效益。例如，在商品端，重庆百货的门店货架管理、陈列管理都由Dmall科技数智化操作系统DmallOS辅助，并进行自动补货。在供应链端，原来重庆百货的招商是传统套路，每年约供应商谈一次，信息的发布和合作都很有限，供应商大多是当地供应商，使用DmallOS的招商系统以后，全国各地的供应商都可以通过在线方式来参与重庆百货招商。Dmall也会帮助商超管理。在门店端，重庆百货所有工作人员使用同一个手机工作台，做到任务到人、考核到人、激励到人，每一个员工都对自己某一个时段的工作十分清楚，极大节约了人工成本。
北方一家区域龙头超市对数字化的看法则较为保守，创始人觉得使用了第三方系统，会失去自己的优势，核心数据会被其他企业掌握。
不少企业还是认为数字化就是线上到家业务，他们觉得在电商大潮下，线上到家业务是一种补充，尤其在县城，顾客走几步就能走到超市，线上配送需求并不强烈。
零售行业专家鲍跃忠认为，当前零售企业数字化转型过程中所面临的突出问题是技术与零售模式转型的融合。如何找到既符合数字化环境下零售商业逻辑创新需要，又能适应数字化环境下企业运营模式转型要求的技术支持体系，是影响零售企业数字化转型的难点。
目前看，一些电商企业和一些纯互联网技术公司提供的数字化转型技术模型不能更好的体现零售企业数字化转型的要求，提供的一些技术体系脱离了零售企业的数字化转型模式需要。
同时，对零售企业来讲，数字化转型是一项系统工程，涉及到企业运营、商品管理、多渠道零售形式创新、门店管理等多个领域，能通过一套系统支持企业完整实现数字化转型是非常重要的。
张文中认为，企业数字化系统应分成三个层级，底层系统、中台和前台，而Dmall已经具备了用SaaS系统全面更替ERP的能力，比如广东7-Eleven、麦德龙、物美都已经切换SaaS系统。中台包括业务中台和数据中台，前台包括POS、APP、小程序、企业微信，Dmall现在为很多企业定制了APP，是一个全面的解决方案，而且这个全面解决方案结合了当前行业的最佳业务实践。
实践中，有些企业愿意全面上线DmallOS，包括底层、中台、前台，也有的企业可能愿意使用底层和中台，但前台希望用自己的，这都是可以的，DmallOS支持灵活的模块化部署。同时，张文中在采访中向这些企业建议，“零售企业都要尽可能多的采用最佳业务实践，因为这些最佳业务实践是很多人的心血打造的，以Dmall科技为例，有1300多名工程师，我们还是要相信科学”。
那什么叫“经过了以回归商业本质为目的的全面数字化改造”呢？张文中认为有几个方面的体现。
首先在会员的管理上，80%以上的线上线下销售都要通过数字化系统完成。第二，商品运营必须是高效率的，包括选品，订货，库存管理、出清、促销等。第三，对员工的管理必须是全面数字化的。真正做到数字驱动，任务到人，逐级解决，实时响应。第四，以数字化为核心，对营运进行彻底的改造，提高营运效率，包括收银台、防损系统、客损的数字化改造，另外还有卖场设计，从选址、装修设计等都用数字化进行新的指引。
张文中表示，DmallOS本身是一个开放系统，任何企业都可以接入。这也是数字经济兼容特色的体现。
数字化的想象力
张文中在采访中提到Dmall和成都硬折扣店奥特乐合作的案例。
奥特乐成立于2021年3月，3个月内连开10家进口商品折扣店，成立之初就接在Dmall的系统上，随用随接，做到了即插即用。奥特乐现已与上百家国内外各大品牌公司建立起战略合作关系，主要卖折扣商品，获得国内一线资本数千万元投资。
区别于传统商超，奥特乐的一大特色是精选并快速更新至消费者更喜欢的商品，并且几乎每周都有新品上架，诸如智能选品、自动补货、智能陈列、智能排班等系统功能，Dmall帮奥特乐实现实时响应，也为奥特乐实现降本增效。
奥特乐最好的门店单天进店客流在4000人左右，相当于一家购物中心的客流。250平米左右的单店日销超过20万元，坪效领先行业水平
张文中介绍，中国有很多像奥特乐这样的新零售、新消费品牌，创立之日起便注重消费者体验、注重效率提高、注重数字化，和传统商超要进行数字化改造不同，他们本身是长在数字化上的业态。
张文中认为，数字化与零售包容性的多元化，两者是可以共存的，国内零售市场将保持多元化发展格局，区域零售企业会长期存在。
张文中作出这样的判断基于几点：第一，区域化零售企业决策链条短，经营灵活，组织架构简单，这是具有非常大优势的一点。第二，对于本地消费者的需求非常了解，所以许多商品采取的经营模式更适合本地消费者的需要，也容易得到本地消费者的信任，而且在很多情况下一个零售商是多元化运行的，我这里的多元化是指做购物中心又做超市，还有做便利店的。第三，还有供应链上的优势，这个方面也是很强大的。
历史的经验表明，特别是发达国家的成功经验证明区域化的企业将长期存在，美国实体零售商前十占比36%，中国实体零售前十只占6%，算上阿里、京东这些线上企业，中国零售市场的集中度也非常低。我们来看一下美国区域零售企业的数据（2019年数据）：HEB是在德克萨斯的企业，有282亿美元的销售；Publix是在佛罗里达的，有385亿美元。从这一点可以看出，中国的零售企业在当前集中度还很低的情况下都有很大的潜力。
张文中认为，全面拥抱数字化，彻底回归商业本质，会使区域零售企业活得更好。
数字化需要一套系统，张文中指出，现在是从IT时代发展到DT时代，需要一套更先进的解决方案。IT时代的解决方案是ERP，DT时代的ERP绝对不是简单的传统IT时代的ERP改造，以数字化的逻辑思想打碎了重组，这是超市面临的挑战和重大机遇。
打碎了重组有几种方案，一种是在原有的ERP基础上修改，张文中认为总体上来说还是挺难的，因为太多的历史包袱在里面，自建系统则需要花时间和更多成本，所以他的结论就是和先进的第三方行业SaaS提供商合作。
“IT时代的ERP到DT时代的SaaS转化是必然的，在SaaS的支持下，基于云端的数字驱动，逐级响应，实时在线，这是一个根本”，张文中判断，在全面数字化的基础上，多元化包容发展是中国零售业的未来。
